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2011 年，日本地震海嘯造成核泄漏，受日本核電站爆炸引發(fā)的“核泄漏”恐慌在全國蔓延，國內(nèi)出現(xiàn)搶鹽的現(xiàn)象，以備日本核輻射污染海鹽。
2023 年，日本將核污染水排海，國內(nèi)再次出現(xiàn)搶鹽的情況。
上次囤的鹽吃完了嘛……
中鹽集團(tuán)聲明：當(dāng)前我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽 87%、海鹽 10%、湖鹽 3%，井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。
就算海鹽不能吃了，我國內(nèi)陸產(chǎn)的鹽也夠吃幾十輩子。如此，囤鹽大可不必。
中國不缺鹽
鹽作為人體不可或缺的物質(zhì)，對人類社會起到至關(guān)重要的作用。隨著化學(xué)工業(yè)的快速發(fā)展和新領(lǐng)域中不斷拓展，全世界每年對鹽的需求量很大。鹽的消耗量，在一定程度上可以衡量一個(gè)國家工業(yè)化水平。
“工業(yè)鹽”素有“化學(xué)工業(yè)之母”之稱
通過“工業(yè)鹽”制成的基本的化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品用途十分廣泛 ▼
如果從制鹽原料的來源來劃分，鹽可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽和巖鹽。
其中，海鹽是從海水中提取的；湖鹽是使用咸水湖中獲得的；井鹽是由地下鹽礦中的天然鹵水或人工鹵水制備的；而巖鹽則在土壤下呈固體存在，由內(nèi)陸海水在炎熱的氣候條件下隨時(shí)間蒸發(fā)形成的。
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地球上，鹽的資源儲量約為 6.4×108 億噸，其中海鹽儲量約為 4.3×108 億噸，海鹽占比 70%。在核污染水排海之前，我們可以自信地認(rèn)為，地球上的鹽資源取之不盡，用之不竭。
除去海鹽，我國陸地上的鹽資源儲備也十分豐富。其中，湖鹽資源已探明的儲量為 638 萬億噸，產(chǎn)區(qū)主要位于內(nèi)蒙古、青海、西藏等地。井礦鹽資源的儲量為 433 億噸，在四川、湖北、云南等地分布較多。
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但是以目前的技術(shù)，探明的資源量并不代表就能完全利用。鹽產(chǎn)品的價(jià)值很低，而我國鹽湖又分布在西部內(nèi)陸，交通不便，距經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)很遠(yuǎn)，利潤無法覆蓋遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)某杀尽?/p>
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此外，湖鹽的生產(chǎn)需要補(bǔ)充水，每生產(chǎn) 1 噸鹽，須補(bǔ)充 10 立方米的水，其生產(chǎn)受水資源的制約。巖鹽采收率較低，如開采不當(dāng)，會引發(fā)地質(zhì)災(zāi)害。而生產(chǎn)井礦鹽需要淡水，同時(shí)還需要消耗大量的能源。
雖然如此，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，我國鹽礦的基礎(chǔ)儲量為 842.5 億噸，而目前的原鹽年產(chǎn)量為 9775 萬噸，就算除去開采中的損失，也夠我們開采幾百年。
我們首先來看海鹽。并不是有海的地方就有海鹽資源。海水只有符合一定的氣象條件，才能構(gòu)成海鹽資源。在我國，只有年蒸發(fā)量大于 1600 毫米、降水量小于 800 毫米的沿海地區(qū)才適宜曬鹽，才具有經(jīng)濟(jì)規(guī)模的制造價(jià)值。
而我國具備上述條件的地區(qū)，多集中在北方，鹽場主要分布在渤海、黃海沿岸。但我國沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，土地資源緊張，鹽田面積和海鹽產(chǎn)量也相應(yīng)減少。
連云港市大浦鹽田
最開始，人們長期采用刮取經(jīng)海水浸漬的咸土，淋鹵，用鍋煎鹽。而現(xiàn)代制取海鹽普遍采用日曬法，即在漲潮時(shí)將海水引入鹽田，利用太陽和風(fēng)，使海水蒸發(fā)濃縮結(jié)晶成鹽。
日曬法可以充分利用自然能源，但須在陽光充足，空氣干燥的季節(jié)進(jìn)行，氣候要具備較明顯和較長的旱季，另外還要具備濃度較高的海水，廣闊平坦的灘涂等條件。
不是所有地方的海水都適合日曬成鹽的
湖鹽的生產(chǎn)方法因資源情況而異。如果是已形成石鹽礦床并形成豐富的晶間鹵水的鹽湖，則可以直接開采石鹽，我國的多數(shù)鹽湖都可如此。而那些未形成石鹽礦床或石鹽沉積很少的鹽湖，則須在湖邊修筑鹽田，引入湖中鹵水，日曬成鹽。
湖鹽的制取原理與海鹽相同，但鹽湖鹵水濃度較高，所需蒸發(fā)池面積比海鹽少。
鹽湖鹵水日曬成鹽
井礦鹽按產(chǎn)品形態(tài)分為液體鹽和固體鹽。而固體鹽按生產(chǎn)工藝分為真空制鹽和礦鹵灘曬。井礦鹽是我國食鹽來源的絕對主力。
西藏芒康鹽井古鹽田就是采用礦鹵灘曬的方法制鹽
巖鹽是古代海洋或鹽湖，因水分逐漸蒸發(fā)并經(jīng)過長時(shí)間沉積，或加上一些地殼變動而形成的，常見于干涸鹽湖或地下鹽礦床。如果巖鹽純度夠高，經(jīng)過磨碎與篩選便可出售，不純時(shí)可把巖鹽溶成鹽水，再凈化。
中國巖鹽的生產(chǎn)歷史只有幾百年。清乾隆五十八年（1793 年），云南地區(qū)開始采用斜井開采。中國青海、四川、湖北、江西、江蘇都有大規(guī)模石鹽礦床，尤其以柴達(dá)木盆地最有名，“柴達(dá)木”即蒙古語“鹽澤”之意。
茶卡鹽湖鹽礦開采
總的來看，湖鹽是我國生產(chǎn)成本、能耗、污染都最低的鹽種，但湖鹽產(chǎn)地分布在我國西部內(nèi)陸，運(yùn)輸成本抬高了鹽價(jià)，限制了湖鹽的發(fā)展。
中國采鹽，歷史悠久
我國鹽的生產(chǎn)已有五六千年的歷史了，早在新石器時(shí)代，便已有“煮海為鹽”的技術(shù)。隨后，湖鹽和井鹽的生產(chǎn)相繼出現(xiàn)。在數(shù)千年的歲月中，鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，成為國家財(cái)政的重要支柱。
在遠(yuǎn)古神農(nóng)時(shí)代，夙沙氏最早發(fā)明煮海為鹽
被后人尊其為鹽宗，現(xiàn)在不少地方還有供奉鹽宗的廟宇
煮鹽技術(shù)先后經(jīng)歷了陶器煮鹽和金屬器煮鹽兩大發(fā)展階段。
陶器煮鹽早在春秋時(shí)期就已經(jīng)盛行。河北海興制鹽遺址，是春秋時(shí)期重要的制鹽場所，遺址內(nèi)出土了大量的黑灰色草木灰、灰陶器具殘片和灶臺焦塊，說明了當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。
用來煮鹽的盔形器
（圖：museum.sdu.edu.cn）▼
金屬器煮鹽開始于漢代，當(dāng)時(shí)使用的金屬煮鹽工具有牢盆、盤鐵等。牢盆用于煮鹽的大鐵鍋，盤鐵是煎鹽的工具。
到清康熙二十年 (1682 年)，盤鐵就不再使用了，取而代之的是鐵鍋。隨著制鹽技術(shù)的提高，曬鹽逐漸取代了煎煮制鹽。
直到今天還有些地方保留著這種傳統(tǒng)的方法制鹽
海鹽曬制主要分為硯曬、板曬、灘曬。海南鹽田村是硯曬成鹽的發(fā)源地，有 1200 年的歷史。
而板曬以浙江為代表，從清嘉慶年間開始使用。曬板用杉木制成長約兩米，寬約１米，曬制時(shí)把鹵水注入鹽板上，旺季當(dāng)天即可成鹽，每塊鹽板可日產(chǎn)鹽 2.5~3 千克。
不僅中國有板曬
世界其他國家也有著相似的制鹽方法
灘涂曬鹽是我國歷史上一次重大的技術(shù)突破，具有成本小產(chǎn)量大的優(yōu)點(diǎn)。
灘涂曬鹽的起源，是由于沿海地區(qū)有些低洼的凹地，當(dāng)臺風(fēng)來時(shí)海水被沖進(jìn)海邊這些凹地里，潮水退后，這些凹地還積存著海水，經(jīng)日曬后，逐漸結(jié)出了結(jié)晶體，所以后來沿海的鹽民慢慢的在海灘上特意挖出類似這種低洼的凹地，來囤積海水，曬出結(jié)晶鹽。
海南洋浦傳統(tǒng)曬鹽工藝就是在石槽中注入經(jīng)過濾后的海水
或者當(dāng)海水漲潮時(shí)海水漫入這些石槽，讓烈日曝曬成鹽
井礦鹽的生產(chǎn)已有兩千多年的歷史，所謂井礦鹽就是把埋藏在地下的鹵水利用鉆井的方法開采出來，經(jīng)過蒸發(fā)結(jié)晶制成。
四川是我國井礦鹽的主要產(chǎn)區(qū)，自貢素有“鹽都”之稱。傳說李冰在修建都江堰的過程中，發(fā)現(xiàn)地下有鹽鹵，并開鑿了我國第一口鹽井 —— 廣都鹽井，揭開了中國井鹽生產(chǎn)的序幕。
從畫像磚中我們依稀還能看見古時(shí)四川制鹽的盛況 ▼
在自貢，高高聳起的天車遍布全城。一口鹽井就有一個(gè)天車，最輝煌的時(shí)候達(dá)到 13000 多個(gè)，最高的可達(dá)到 113 米，是當(dāng)時(shí)世界上是最高的木制結(jié)構(gòu)。
北宋時(shí)期，四川出現(xiàn)“卓筒井”，井口如碗大，井身直如筒，深數(shù)十丈，深鉆技術(shù)在世界上名列前茅。
這樣又窄又深的井，當(dāng)年全靠人工打
不小心打漏井了，這口井就只能報(bào)廢了 ▼
芒康是西藏很有代表性的井鹽生產(chǎn)地區(qū)，位于西藏自治區(qū)東南部的橫斷山脈，擁有世界上獨(dú)一無二的原始古老制鹽術(shù)。
芒康鹽井的鹽田建在瀾滄江河岸陡峭的山坡上，它是用一排排的木柱支起的個(gè)個(gè)平臺，平臺上用泥土和細(xì)沙抹平，每塊鹽田不過七八平方米。傾倒在鹽田里的鹵水經(jīng)陽光照射慢慢蒸發(fā)，一兩天便能結(jié)晶成鹽。如今，這里仍然沿用了這種古老的制鹽方法。
依山傍水的鹽田頗有種人工與自然相融合的美
進(jìn)入 20 世紀(jì)，中國鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)取得長足進(jìn)步。海鹽普遍實(shí)現(xiàn)了制鹽的機(jī)械化和半機(jī)械化作業(yè)。井礦鹽采用了電子、微控技術(shù)。湖鹽生產(chǎn)也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化開采和運(yùn)輸。
中國第一產(chǎn)鹽大國可不是吹的
在 21 世紀(jì)后，中國確立了世界鹽業(yè)第一大國的地位。
鹽工業(yè)發(fā)展
隨著工業(yè)的快速發(fā)展，中國鹽的消費(fèi)從過去食用鹽占主導(dǎo)地位到現(xiàn)在工業(yè)用鹽占據(jù)主導(dǎo)地位。
1950 年，中國食用鹽占總產(chǎn)鹽產(chǎn)量的 88.9%，工業(yè)用鹽僅占 6.2%。而現(xiàn)在，工業(yè)鹽接近總消費(fèi)量的 90%，食用鹽占比變?yōu)?10% 左右。
從鹽用途的變化中
我們可以看到中國工業(yè)崛起的歷史 ▼
其中，工業(yè)用鹽多是用海鹽和湖鹽制成。我國海水苦鹵的綜合利用是圍繞著溴和鉀開展的，通常的做法是先制鉀，然后用蒸餾法提溴。制鉀、溴后的老鹵進(jìn)一步蒸發(fā)濃縮可得氯化鎂。
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我國較早開發(fā)的鹽湖資源為山西運(yùn)城鹽湖，其主要產(chǎn)品有芒硝、硫化堿、氯化鈉、硅酸鈉及溴素等，其中芒硝產(chǎn)量占全國 40% 以上。
青海為我國又一個(gè)鹽化工基地，柴達(dá)木盆地的察爾汗鹽湖為我國目前已知的最大鹽湖，儲藏了約 600 億噸以氯化物為主的鹽類，其中鉀鹽的儲量 1.5 億噸，僅次于死海，位居世界第二位。
放心吧，缺啥都不會缺鹽的
橫屏-察爾汗鹽湖 ▼
青海鹽化工基地主要生產(chǎn)氯化鉀、氯化鎂、光鹵石、硫酸鈉、元明粉、硼酸及硼砂等。
西藏的鹽湖資源也十分豐富，擁有大大小小的鹽湖 170 個(gè)，面積 6000 平方公里，是世界主要鹽湖分布地區(qū)之一。
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雖然我們的 87% 食用鹽都是井礦鹽，但還是有人擔(dān)心地球是一個(gè)整體，不能排除受到核污染的可能。
其實(shí)，我國井礦鹽埋藏較深，如四川地區(qū)鹽礦藏深度均在 1000 米左右，湖南、湖北、云南等地 300~500 米。有的鹽礦甚至埋藏于地下 2500~3000 米之深處，如四川南充的鹽礦。
如果這些深埋內(nèi)陸地底的鹽，核輻射檢測都超標(biāo)，那么生活在地表的我們，恐怕早已暴露在核輻射中了。
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